反骨の扉 -イグアスへの旅路-

しばらく文字だらけだったので、そろそろ苦情が来そうだから"オマケ"付きにしときます(笑)

◆Granadaの外れにある名前のよく分からない教会(笑)地図に載ってない。。。まるでウェッジウッドみたい??中もすごく豪華で何故、市街mapに載っていないのか分からない(古くないから??)。



◆そこにあった懺悔室。。。カソリック教会の奢りの象徴。

◆先日、写真をUPしたカテドラルにあった懺悔室。。。(実は懺悔についてゴチャゴチャ書こうと思って残していたのだが。。。笑)



　何事も予定通り進まないのがラテン・アメリカ??(笑)。。。まあ、別に大したことじゃないけれど。。。昨日の写真の精査を半分くらい片付けて、看板用の下デザインを少し考えてみる。。。で時間になったので、10時半に店へ。。。シェフは10時に来て準備しておくと言ってたが、まだ来てない(笑うしかないな)。。。11時前に現れてすぐに厨房へ入って行ったきりそそくさと料理を作り始める。。。えっ!?お寿司握るんちゃうかったん??(笑)。。。どうやら時間に遅れたので今日はムリだと判断して料理写真の撮影のみに切り替えた模様(お昼前には厨房はランチの準備で忙しくなる)。。。おいおいっ!!わ
たしにはちゃんと説明しろよ(苦笑)。。。で撮影準備をしてるとイキナリ3皿登場。。。早やっ!?ち、ちょっと待ってや。お肉とか乾燥するからアカンってば(汗っ)。。。と言う間もなく、次のお皿まで並び始める。。。慌てて撮影開始。。。あはん。。。中南米の料理写真の最大の難点は"器"。。。なんでもかんでも白い丸いお皿。。。大小と深さは異なるものの全て白一色のお皿。。。なんと言っても日本の食器の豊富さは世界でも特筆もの。陶器も素焼きもあるし、漆もの～籠や木製、形も柄も季節に応じて、大きさも。。。無限といっていいくらい種類があって、そこにちょっとした漬物を置くだけでも絵になる。お皿に、小鉢に、お椀に、丼、重箱、籠。。。だがここでは白い皿のみ。。。どの料理も同じようなもの。。。盛り付けも日本のフレンチやイタリアン・レストランとは雲泥の差。。。困ったものだ。。。しかも今日は女性オーナーがいないので、誰もその辺をアシストしてくれない(彼女は"盛り付けが大切よね"と言っていたのに)。。。
　ともかくもこっちは仕事するのみ。。。料理は渇いてゆくし、大忙しで規定の6皿を撮影。。。シェフったら、もう休憩してくつろいでる(お昼はおばちゃんたちが切り盛りしてるみたい)。。。撮影終了後、シェフにお寿司は握らないのか?と念の為確認。今日はこのままランチタイムになってしまうので、別の日にと言う(予定狂いっぱなしやんけ)。。。調味料倉庫だけ見せてもらうが、桜生姜(ガリ)の瓶は新品のまま倉庫で眠ってた(寿司のプレートにはお漬け物?が載ってた。笑)。。。干しシイタケもあったが、使い方も分からないらしい。。。トウバンジャンも2瓶もあったが、まったく使ってない。。。昆布はなし、赤味噌??みたいな怪しいものも発見。。。かつお節もなし。。。そんな感じ。。。
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　さて、いつまでも振り回されている訳にはいかないので、昼飯を食って、さっさと帰ってきて写真を精査・・・の前にちょっと仮眠(笑)。。。疲れたわ。。。
　で、その後、写真を精査してたら、もう夕方。。。このままではアカンと、ちょっと営業に出掛けることに(エライ??笑)。。。1軒は先週、"来週になったら電話するから相談しよう"と言われたまま電話も掛けて来ないスペイン料理店。。。だが顔を出すなり、ちゃんと待ってたよと言わんばかりに奥へ通してくれる。シェフも同席して改めて写真を見せているとシェフから"料理人なんだってね"と言われるくらいだから、ちゃんと相談してたのねん♪(笑)。。。ここは受注はほぼ確実だが、やはり少し時間を欲しいと言う。。。こっちの事情も説明するが、なんとか間に合うように電話するからという約束に留まる。。。MENUも変えたいし、看板みたいなものも作りたいし、3ヵ月に一度も広告も変えたいし、HomePageも作りたいし、アレもコレもしたいと言う。。。とにかく4月まで待って、そこで押し切ろう♪(笑)。。。
　もう一軒はオーナー不在だったが、オーナーの従姉妹というマネージャーが対応してくれる。。。彼女はすごく気に入ったらしく(あんまり表情には出てないけど。笑)、"オーナーにわたしから説明して、金曜の朝にはハッキリした返事をするから、もう一度来て"と言ってくれる。。。いずれにせよ、白黒ハッキリさせてくれるならそれでいい♪
　もう一軒は不在で、明日の朝10時に再訪問を予定。。。

　で料理を作る気もなく、仕方なく晩飯をお昼と同じビュッフェ・レストランで食う。。。ただ同じビュッフェはイヤなのでハンバーガー。。。(昨日に引き続き、涙)。。。と、お昼にも同じ店で見かけた日本人と目が合う(お互い何故かお昼と同じ席。笑)。。。昼間は挨拶もしなかったが、こんなところで1日に2回会って、目が合えば、挨拶しないのも変??(笑)。。。とっても堅い真面目な人で、初対面のわたしに"日本で会社勤めしてたんですが、いろいろ苦しくて大変で、コスタリカで和食店を経営する知人を頼って身を寄せているんです"となにやら真剣なお話を聞かされる(笑)。。。よく喋る人で、訊き
もしないのに身の上話をいろいろと・・・とってもいい人そうだが、終わりそうにないので、話の隙を突いて、ようやくわたしの自己紹介をして(笑)、広告カメラマンとしてレストランを回っているので"いずれまたお会いするかも知れませんね?"と言って別れる。。。ワハハ
　年齢的には30代前半くらいだろうか?。。。サラリーマン生活から、海外で和食の職人の第一歩を踏み出すという。。。なかなか大変だろうなぁ。調理の経験もないらしいし、とっても生真面目な方なので、自分で潰れはしないだろうか、な～んて他人事を心配してみる(スペイン語もまったくだったらしいが、今は7ヵ月めでビザの更新の為に3日間、Nicaraguaへ来てるらしいので少しは話せるのか??)。。。真面目だから一生懸命勉強するんだろうけど、調理とスペイン語と初めてだらけの2本立てはしんどそう。。。変な話、多少、いい加減な奴の方が怒られながらも長持ちするケースがある。。。怒られたり、失敗したりしながら反省し、"変わってゆく"という或る種の"やり直し"が利くからだ(周囲もその
小さな変化に期待を寄せてしまう。←だが結局のところ使えない奴がほとんどなのだが、彼らを可愛がるよく分からない上司が必ずいるものだ。笑)。。。だが一方、真面目人間は元々真面目なだけに凹むしかないし、通常、凹んだ人間はより何も出来なくなる。。。"やり直す"にも、これまでと同じことをするしかないというジレンマに陥ってしまうし、周囲にもその辺が限界点なのだとバレてしまう。。。
　いや、なにも今日逢った彼のことじゃないですよ。彼のことは能力があるのか、ないのかも、まだ何も知らないし、仕事ぶりを見た訳でもないし、ひょっとしたらずっと逞しくて、有能なセンスの持ち主なのかも知れないし。。。モチロン、頑張って欲しいと思います。。。(あっ、我が身にも言い聞かせます。。。はい、スミマセン。。。汗っ)

　だが前にも述べたことがあるように日本で通用しないのに、中南米だったら何とかなるんじゃないかという考え方そのものには反対だ。日本のように恵まれた社会環境の中で通用しない人間が、より困難な環境の中で成功するとは思えないのだ。モチロンここで生活することで人間的に変化する可能性はなくはない(本当か??笑←人間はそう簡単には変化しない)。。。だが問題はここ中南米で通用するようになったからと言って、日本では通用しないというもうひとつのジレンマがあるということだ(笑)より困難な環境の中で成功したら日本でも通用するんじゃないのか!?と言われそうだが、そうではない。。。何故なら仕事として求められるレベルは日本の方が遥かに上だし、密度も違うからだ。だからこそ日本
で通用するなら中南米でも通用する可能性はあるが、中南米で通用するからと言って日本では通用するとは限らないし、日本で通用しない人間が中南米で通用することもない。。。分かってもらえますかね??(笑)


　※ちなみにここGranadaには欧米人はたくさんいるが、日本人はほとんど見掛けない。。。いや、そうじゃない、Antiguaだけが異常に多いと言うべきなのだ。遺跡観光地以外であれだけ日本人に溢れている町はそうないだろう。。。Antiguaには日本人旅行者のコミュニティがあると言っていいくらいだ(ちょっと気持ち悪い)。。。モチロンAntiguaが気候的にも過ごし易くて、のんびりしたいい町であることは事実ですけどね。

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先日からヒマを見つけてはMENUデザインをちょこちょこと増やしていますが、今日たまたま最新号"COSMOPOLITAN EN ESPANOL"と"VANIDADES"という同じくファッション雑誌を見つけたので思い切って(笑)購入してみた(2冊で5$だから安いよね。モチロンこんなものも輸入書)。。。これで4つか、5つはMENUデザインを増やせそう♪(デザインというよりはレイアウトの問題なので、色んなものが参考になります。)※ちなみにCOSMOPOLITANの特集記事は""SEXO SUCIO Y SEXY"...直訳すると"セックス...汚くてセクシー"。。。う～む。。。読まなくていいな(笑)表紙はシャキーラ。。。